Mais in der Schale in der Mikrowelle: Glatt wie Seide?

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Im Sommer kann ich mir keine bessere Seite vorstellen als frischen Maiskolben. Ich mache nichts Besonderes. Keine Butter, kein Salz, keine Sauce (obwohl ich vielleicht aufbrechen und unser Rezept für kambodschanischen Grillmais ausprobieren muss). Meistens drücke ich mir ein Ohr ab und werfe es in die Mikrowelle. Normalerweise stehe ich dabei über dem Mülleimer, kämpfe darum, die ganze Seide abzuziehen und gebe dann frustriert auf.

Aber könnte es einen besseren Weg geben? Ein Freund des Essens in unserem wöchentlichen Chat hat uns darauf hingewiesen dieses YouTube-Video .

Als uns letzte Woche ein anderer Chatter fragte, ob die Mikrowelle das Seidenproblem tatsächlich lösen würde – Für mich klingt das aus irgendeinem Grund verdächtig! — Ich wusste, dass ich eine Aufgabe zu erfüllen hatte. ich habe nur gehofft Ken würde mich nicht im Stich lassen.


Ken empfahl acht Minuten in der Welle für zwei Ohren. Ich wollte mit einem nach dem anderen experimentieren, also dauerte das erste Thema 4 Minuten. Es war nicht viel anders als das Erhitzen von bereits geschältem Mais, abgesehen von dem starken blumigen Aroma, das von der Schale und der Seide ausging. (Becky Krystal/ALES)
Der Mais, nach dem Schleudern in der Sauna. (Becky Krystal/ALES)
Ken warnte, dass der Mais heiß sein würde, wenn er aus der Mikrowelle kommt. (Becky Krystal/ALES)
Tatsächlich so heiß, dass es darauf bestand, mein Kameraobjektiv zu beschlagen. Aber Sie können meinen Hund in der oberen linken Ecke immer noch erkennen, der sehr an diesem Prozess interessiert ist. (Becky Krystal/ALES)
Ich musste ein bisschen zittern, während ich versuchte, den Kolben von der Schale und der Seide zu befreien. Irgendwann habe ich mich einfach entschieden, sie wegzuschälen. Das Ergebnis war relativ sauber – etwas Seide, aber nicht annähernd so viel, wie ich normalerweise übrig habe. (Becky Krystal/ALES)
Ich ging noch einmal mit einem zweiten Ohr das ganze Gespann durch. Ich kann nicht erklären warum, aber wie Sie sehen, war es weniger erfolgreich. (Becky Krystal/ALES)

Am nächsten Abend, um ganz wissenschaftlich zu sein – oder zumindest ungefähr wissenschaftlich – ging ich mit meiner typischen Zubereitung fort, den Mais vor dem Kochen zu schälen. Es gab keinen Vergleich. Ich konnte nicht die gleiche Menge Seide abbekommen wie mit Kens Strategie, die selbst mit unvollkommenen Ergebnissen ein Gewinner ist. Ich fand es einfacher, die gekochte Schale und die Seide zu entfernen als ihre rohen Gegenstücke. Fall abgeschlossen.