Kinder und Dessert: Wie viel ist zu viel?

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Kindern vor dem Zubettgehen ein großes, zuckerhaltiges Dessert zu geben, kann ein Rezept für eine Katastrophe sein. Ahornsirup ersetzt den üblichen Zucker als Süßungsmittel für diese Kekse und Vollkornmehl sorgt für eine gesunde Note. (Toni L. Sandys/ALES)

Wie oft sollten Kinder ein Dessert bekommen?

Es gibt wirklich nicht die eine richtige Antwort, denn nicht alle Kinder sind gleich. Manche sind anfälliger für eine Zuckersucht, manche ernähren sich den ganzen Tag über gesund, andere nicht, und ein Kleinkind ist ein anderes Wesen als ein Teenager.

Schauen wir uns zunächst die Zuckerempfindlichkeit an. Manche Kinder reagieren einfach empfindlicher auf Zucker als andere. Laut Kathleen DesMaisons in ihrem Buch Kleine Zuckersüchtige , Bestimmte Leute . . . werden mit einem Ungleichgewicht in drei Teilen ihres Gehirns und ihrer Körperchemie geboren: Sie haben niedriges Serotonin (die Chemikalie, die das Gehirn beruhigt und hilft, Nein zu sagen), niedriges Beta-Endorphin (das hirneigene Schmerzmittel) und flüchtigen Blutzucker. Diese drei Störungen führen dazu, dass sie tiefgreifend auf die drogenähnliche Wirkung von Zucker reagieren. Achten Sie also auf Ihr Kind, wenn es Zucker zu sich nimmt. Ein Kind, das eine negative Reaktion auf zu viel Zucker zeigt, sollte weniger und wahrscheinlich nicht regelmäßig Nachtisch essen.

Ein Kind, das den ganzen Tag gut alleine isst, kann wahrscheinlich häufiger einen süßen Snack zu sich nehmen als ein Kind, das nicht genug Nährstoffe in seinem Körper bekommt. Proteine ​​und gesunde Fette verlangsamen die Wirkung von Zucker und einfachen Kohlenhydraten, sodass ein Kind, das den ganzen Tag über gut isst, möglicherweise weniger von Zuckerkonsum betroffen ist.

Bei der Entscheidung, wie oft ein Kind ein Dessert essen sollte, sollte auch das Alter berücksichtigt werden. Um es zusammenzufassen, kleine Leute brauchen kleine Desserts. Und Dessert sollte für wirklich kleine Leute ein völlig fremder Begriff sein. Meine 18 Monate alte Tochter kennt sich noch nicht mit Dessert aus. Sie wird es früh genug von Gleichaltrigen, der Schule und ihren Brüdern erfahren, aber im Moment sehe ich keinen Grund, ihr davon zu erzählen.

Angenommen, Ihr Kind ernährt sich den ganzen Tag gesund, scheint nicht übermäßig empfindlich auf Zucker zu reagieren und ist alt genug, um nach einem Nachtisch zu fragen, warum sollte es dann nicht jeden Abend Nachtisch essen? Hier sind einige Gründe:

— Dessert ist zu einem Verhandlungsinstrument geworden, um Kinder zum Abendessen zu bewegen. Es ist verlockend für Eltern, sich auf das Dessert als Bestechung oder Anreiz zum Abendessen zu verlassen. Dies stellt eine ungesunde Botschaft dar, dass das Abendessen gefürchtet ist und das Dessert zu wünschen übrig lässt.

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— Eine Erhöhung des Blutzuckers vor dem Zubettgehen kann die Einschlaffähigkeit eines Kindes hemmen, und wenn der daraus resultierende Zuckerabfall auftritt, schüttet der Körper Adrenalin aus, so dass das Kind möglicherweise einen gesunden Schlaf erfährt.

Wenn ein süßer Leckerbissen zu unserem Tag gehört, würde ich ihn meinen Kindern viel lieber zum Nachmittagssnack geben als nach dem Abendessen, wenn sie sich ausruhen sollten. Ich versuche sicherzustellen, dass auch der Nachmittagssnack etwas Protein enthält, das hilft, ihre Stimmung und Energie besser zu erhalten als das Süße allein.

— Kinder essen oft Nachtisch, unabhängig davon, ob sie hungrig sind. Unser Ziel ist es, Kindern beizubringen, auf ihren Körper zu hören und nur zu essen, wenn sie Hunger haben. Kinder, die jeden Abend ein Dessert bekommen, essen es oft, weil es ihnen gereicht wird, nicht weil sie noch hungrig sind oder wirklich Lust auf etwas Süßes haben.

— Desserts sind zu groß. Der New Yorker Bürgermeister Michael Bloomberg ist mit seinem Verbot von Super-Soda-Limonaden auf der Spur. Eistüten und Kekse sind heutzutage viel größer als in meiner Kindheit. Das Dessert sollte einer Kugel Eiscreme ohne Schokoladensauce und Streuseln oder zwei kleinen Keksen entsprechen. Es muss nicht alles übergroß sein, besonders wenn man kleine Leute füttert. Bewahren Sie die Streusel und Toppings für besondere Anlässe auf.

— Desserts ertrinken oft im Zucker. Saisonale Früchte oder Desserts mit natürlichen Süßungsmitteln sind wunderbare Alternativen.

An etwas Süßem ist manchmal nichts auszusetzen. Aber manchmal ist das entscheidende Wort. Je früher wir unseren Kindern beibringen, dass Desserts manchmal ein Umstand sind, desto schneller wird der Kampf um das Dessert verschwinden. Dann können wir unser Abendessen genießen.

Haferflocken Chocolate Chip Mandel Cookies

Macht zwölf 3-Zoll-Cookies

Ahornsirup ersetzt den üblichen Zucker als Süßungsmittel für diese Kekse. Das Vollkorngebäckmehl verleiht eine gesunde Note. Die Kekse können in einem luftdichten Behälter 4 bis 5 Tage gekühlt werden. Adaptiert aus Feeding the Whole Family, von Cynthia Lair (Sasquatch, 2008).

Zutaten

11/2Tassen Haferflocken

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1 Tasse Vollkorngebäckmehl

1/4Teelöffel Meersalz

1/2Tasse Ahornsirup, vorzugsweise Grade B

1/2Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/3Tasse gehackte rohe Mandeln

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1/3Tasse halbsüße Bio-Schokoladenstückchen

Schritte

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Ein Backblech leicht einölen oder mit Pergamentpapier auslegen.

Haferflocken, Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Kombinieren Sie den Sirup, Butter und Vanilleextrakt in einer separaten mittelgroßen Schüssel. Die feuchten Zutaten zur trockenen Mischung geben und gut vermischen. Nüsse und Chips unterrühren. Verwenden Sie Ihre feuchten Hände, um den Teig zu einem Dutzend 3-Zoll-Keksen zu formen und sie auf das vorbereitete Backblech zu legen. 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun werden. Zum Abkühlen auf ein Gestell geben.

ERNÄHRUNG | Für eine aussagekräftige Analyse sind die Inhaltsstoffe zu vielfältig.

Rezept getestet von Toni Sandys; E-Mail-Fragen an

Schokoladen-Rüben-Mini-Kuchen

Ergibt 18 Mini-Kuchen


Rüben gehören zu den gesündesten Gemüsesorten, und ihre Anwesenheit in diesen schokoladigen Minikuchen ist nicht nachweisbar. (Deb Lindsey/Für ALES)

Die Mini-Kuchen sind in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage haltbar. In Anlehnung an The 10 Things You Need to Eat von Anahad O’Connor und Dave Lieberman (William Morrow, 2009).

Zutaten

1 Tasse Dinkelmehl

2/3Tasse Kakaopulver, vorzugsweise roh

11/2Teelöffel Backpulver (kein Aluminium)

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1/2Teelöffel Backpulver

1/8Teelöffel Meersalz

3 große Eier, am besten käfigfrei

1 Tasse Ahornsirup, vorzugsweise Klasse B

1 Tasse Kokosöl, geschmolzen oder Traubenkernöl

8 Unzen Rote Bete, geröstet, geschält und fein gerieben

1/2Tasse ganzer Naturjoghurt, vorzugsweise Bio

Schritte

Backofen auf 325 Grad vorheizen. 18 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.

Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kombinieren Sie die Eier, Sirup, Kokosöl, Rüben und Joghurt in einer separaten großen Schüssel und rühren Sie gut um. Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, um sich zu vermischen. Füllen Sie jede Muffinform zu zwei Dritteln mit dem Teig. 20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eines Minikuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Stellen Sie die Pfannen auf ein Gitter, um 5 Minuten lang zu kochen, kippen Sie dann die Minikuchen heraus und lassen Sie sie auf dem Gitter auf Raumtemperatur abkühlen.

ERNÄHRUNG | Für eine aussagekräftige Analyse sind die Inhaltsstoffe zu vielfältig.

Rezept von Kendra Nichols getestet; E-Mail-Fragen an

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Seidenberg ist Mitbegründer von Nourish Schools, einem in DC ansässigen Ernährungsbildungsunternehmen.