Blumenkohl steckt voller Nährstoffe, genau wie seine grünen Cousins

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Für ein wenig mehr Geschmack versuchen Sie, Paprika auf gerösteten Blumenkohlstücken zu streuen. (Deb Lindsey/Für ALES)

Im Gegensatz zu verarbeiteten weißen Lebensmitteln hat Blumenkohl viele gesundheitliche Vorteile:

— Die Antioxidantien verhindern Oxidation und Schäden an unseren Zellen und helfen, Krebs und andere Krankheiten zu verhindern.

— Die entzündungshemmenden Eigenschaften des Gemüses helfen, Arthritis, Diabetes, Herzerkrankungen, Reizdarmsyndrom und anderen entzündlichen Erkrankungen vorzubeugen.

— Die Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und Entgiftung.

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— Blumenkohl ist reich an B-Vitaminen, Kalium und Phosphor, die das Nervensystem, die Muskeln bzw. die Knochen unterstützen.

Wir haben mit dem Gemüse experimentiert, denn mit all diesen gesundheitlichen Vorteilen möchte ich mir einen Platz für Blumenkohl in der Dinner-Rotation unserer Familie sichern. Mein Favorit ist Blumenkohlsuppe mit Schnittlauch, aber die Vorliebe meiner Kinder ist das, was ich Blumenkohl-Popcorn nenne. Sie behaupten, es sei nicht annähernd so lecker wie echtes Popcorn, aber sie stimmen zu, dass es einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur hat. Sie neigen dazu, mehr zu essen, wenn ich dem Rezept etwas Zimt hinzufüge, und sie wissen nicht, dass Zimt für ihren Blutzuckerspiegel von Vorteil ist.

Hier sind einige lustige Fakten über das Gemüse:

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— Der Kopf, der als Quark bezeichnet wird, ist ein Haufen unentwickelter Blütenknospen.

— Die Stämme sind auch essbar.

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— Die groben äußeren Blätter schützen den Blumenkohl vor Sonnenlicht und verhindern, dass das Chlorophyll grün wird. Die äußeren Blätter des Brokkolis bedecken die Blütenknospen nicht so stark, sodass er mehr Gelegenheit hat, durch das Sonnenlicht grün zu werden.

— Es gehört zur gleichen Familie wie Brokkoli, Grünkohl, Kohl, Rosenkohl und Kohl; diese werden das Kreuzblütlergemüse genannt.

— Es ist leicht zu verkochen und zu Brei zu werden, also sei vorsichtig!

— Vermeiden Sie beim Kochen Aluminium- und Eisentöpfe: Blumenkohl löst mit diesen Oberflächen eine chemische Reaktion aus und färbt das Gemüse gelb. Wissenschaftsexperiment, irgendjemand?

Seidenbergs Rezept für Blumenkohl-Popcorn finden Sie in der Rezeptdatenbank der Rubrik Lebensmittel.

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Seidenberg ist Mitbegründer von Nourish Schools, einem in DC ansässigen Ernährungsbildungsunternehmen.