Schwarzer Reis, Der verbotene Reis

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Hallo Levita, ich hoffe es geht dir gut.
Ich habe in letzter Zeit viel in den Medien über die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von schwarzem Reis gehört. Ich kann mich nicht erinnern, das jemals in der gesehen zu haben Lebensmittelgeschäft speichern, und bin mir nicht sicher, ob ich es überhaupt möchte. Können Sie einfache Rezepte empfehlen, die diese Zutat enthalten?
Vielen Dank,
Andreas

Mir geht es gut, und danke für diese Anfrage, Andrew. Da ich schwarzen Reis noch nie gesehen, geschweige denn gekauft oder probiert habe, hat mich Ihre Frage zu einer kleinen kulinarischen Recherche veranlasst. Ein CNN Health-Artikel von Carina Storrs mit dem Titel Ist schwarzer Reis das neue Braun? skizziert einige Geschichte, gesundheitliche Vorteile und kulinarische Verwendungen von schwarzem Reis. Laut Storrs war schwarzer Reis der Legende nach so köstlich, nahrhaft und selten, dass er früher in Ländern wie China dem Genuss und Konsum von Kaisern und Königen vorbehalten war. Vielleicht liefern die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Reis eine teilweise Erklärung dafür, warum er so verehrt wurde.

ist bill o reilly schwul

Wie andere rote, blaue und schwarze Früchte, Gemüse und Getreide, die reich an Anthocyanen sind (die die Farbe dieser Lebensmittel haben und die Quelle der Antioxidantien sind), ist auch ganzer schwarzer Reis – der noch seine Kleie intakt hat – voller Gesundheit Leistungen.

Es ist reich an Eisen, Ballaststoffen und Antioxidantien, insbesondere Vitamin E, und zuckerärmer als seine Gegenstücke aus Früchten und gilt daher als noch bessere vorbeugende Maßnahme gegen (oder Linderung von) chronischen Entzündungen, Allergien, hohem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck, Diabetes , Alzheimer, Herzkrankheiten, bestimmte Krebsarten und sogar Altern gemäß Artikeln unter www.blackrice.com , eine Non-Profit-Organisation, die sich ausschließlich der Verbreitung von Wissen über dieses Superfood widmet.

Was die kulinarische Verwendung angeht, neige ich dazu, es als einfache Beilage zu probieren, wie ich es mit normalem braunem oder weißem Reis tun würde. Der Artikel von Storrs zitiert die Textur als zäh und den Geschmack als nussig mit blumigen Untertönen. In verschiedenen Teilen Asiens wird schwarzer Reis auch zu einem Frühstücksbrei und vielen leckeren Desserts verarbeitet. Die Lila Milchreis mit Rosenwasser-Datteln von Epicurious.com ist eine, die ich unbedingt ausprobieren möchte. Ich mag die Zutatenliste dafür, einschließlich der beiden, mit denen ich noch nie experimentiert habe, dem schwarzen Reis und dem Rosenwasser.

Mir begann auch der Speichelfluss, als ich die Rezepte für herzhaftere Gerichte wie las Schwarzer Reis mit Frühlingszwiebeln und Süßkartoffeln , ebenfalls von Epicurious und mit fünf Sternen bewertet Rezept für Risotto mit schwarzem Reis von Foodnetwork.com.

Obwohl seine Geschichte bis in verschiedene Teile Asiens zurückreicht und als der verbotene Reis bezeichnet wird, weil der Legende nach normale Menschen getötet werden könnten, wenn sie ohne Zustimmung der zuständigen Behörden, derjenigen von uns, die es sind, mit schwarzem Reis erwischt werden nicht Kaiser oder einer königlichen Familie können es möglicherweise bei Whole Foods, My Organic Market (MOM's), regionalen Food Coops und lokalen asiatischen Märkten finden. Blackrice.com informiert seine Leser nicht nur durch das Zitieren der neuesten Studien über schwarzen Reis, sondern listet auch Einkaufsmöglichkeiten auf.

Zusätzlich zu dem Milchreis oben werde ich das Rezept unten ausprobieren, das mit zwei Stellen ausgestattet war, an denen der Reis bestellt werden kann. Kalustyans , 800-352-3451 und Indische Ernte , 800-294-2433. Es gibt viele andere Online-Orte, um schwarzen Reis zu kaufen und Rezepte zu finden. Suchen Sie sich ein Gericht aus, das Ihnen zusagt, bereiten Sie es zu und lassen Sie es mich wissen.

Schwarzer Reis mit Frühlingszwiebeln und Süßkartoffeln (von Epikurious.com )

Gourmet | Januar 2004

Ausbeute: Ergibt 4 Portionen
Aktive Zeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten

3/4 Tasse chinesischer schwarzer Reis
1 1/2 Tassen Wasser
3/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt (3/4 Tasse)
1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer
1 große Süßkartoffel (12 bis 14 Unzen), geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
Garnitur: gehackte Frühlingszwiebeln Grüns

Vorbereitung

Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Bringen Sie Reis, Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einem 1 1/2 bis 2 Liter schweren Topf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und kochen Sie den Reis zugedeckt, bis er weich ist und das meiste Wasser absorbiert ist, etwa 30 ° C Protokoll. Reis 10 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Während der Reis kocht, Öl in einer 12-Zoll schweren beschichteten Pfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht, und Frühlingszwiebeln, Ingwer und Süßkartoffel unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis sie gut bedeckt sind. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßige und fügen Sie den restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu, um abzuschmecken, dann kochen Sie, bedeckt, und rühren Sie gelegentlich, bis die Kartoffel gerade zart ist, ungefähr 12 Minuten. Reis hinzufügen und vorsichtig mischen.

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